Letnje Salate: Brzi, Ukusni i Osvežavajući Obroci za Vruće Dane

Kako temperature rastu, a dani postaju duži i topliji, potreba za teškim, vrućim obrocima opada. Leto je vreme laganih, osvežavajućih i nutritivno bogatih jela koja nas hrane, a istovremeno i rashlađuju. U tom smislu, letnje salate predstavljaju pravi kulinarski užitak. One su savršena sinergija ukusa, boja i tekstura koja može da zadovolji sve čulne receptore. Ove brze salate nisu samo hrana, već su istinski letnji doživljaj na tanjiru.

Pravljenje savršene letnje salate je umetnost. Radi se o balansiranju sastojaka kako bi se postigla savršena harmonija između slatkog, kiselog, slanog i hrskavog. Ključ leži u korišćenju svežeg povrća i kvalitetnih dodataka poput sira, tunjevine ili pastre. U ovom članku, predstavićemo vam nekoliko izuzetno ukusnih recepata koji su laki za pripremu, a garantovano će osvojiti vaše nepce i postati redovna letnja praksa u vašem domu.

Klasična Salata sa Pastom i Pariserom

Ova jednostavna salata je prava poslastica i idealna je kao samostalan obrok ili kao prilog roštilju. Kombinacija tjestenine, šunke i svežeg povrća čini je veoma sitnom i ukusnom.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, prečnika oko 1 cm)
• 400 g parizera (ili druge kvalitetne salame)
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni, 180-200g)
• Kašika soka od limuna
• 1/2 kašičice šećera
• So i mleveni biber po ukusu
• Mal svežeg peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Način pripreme:

1. Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri kako bi ostali hrskavi. Ocedite ih i potpuno ohladite pod hladnom, tekućom vodom.
2. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da je al dente (da ostane malo čvrsta pri zagrizu). Ocedite je, temeljno je ohladite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i ponovo ocedite.
3. Parizer ili salamu isečite na kockice veličine oko 1 cm.
4. Kisele krastavce isečte na duže, tanke trake.
5. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte.
6. U većoj posudi za mešanje, umutite majonezu sa jogurtom. Dodajte sok od limuna, so, biber i šećer. Dobro izmešajte.
7. U umak dodajte sitno seckani peršun, koper i vlasac.
8. U posudu sa prelivom dodajte ohladenu tjesteninu, ohladeni grašak i mrkvu, parizer, krastavce i crni luk. Sve sastojke temeljno izmešajte dok se lepo ne oblože umakom.
9. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se ukusi stopili.
10. Pred serviranje, salatu ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jaja i parčadima paradajza isečenog na osminke.

Ova brza salata je savršen izbor za ručak na poslu ili večeru na terasi. Njen svestran ukus će sigurno zadovoljiti sve članove porodice.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Kada je vrućina nepodnošljiva, ništa vas ne može bolje rashladiti od ove jednostavne salate. Hrskavi krastavci u hladnom jogurtu prelivu su instant osveženje.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i mleveni biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika (slatka ili ljuta)
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

1. Sveže krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno.
2. Kašičicom očistite unutrašnjost krastavaca od semenki.
3. Krastavce isecite na što tanje ploškice ili štapiće.
4. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. Lagano promešajte.
5. U drugoj posudi, izmešajte kiselu pavlaku sa jogurtom do glatkog preliva.
6. Preliv prelijte preko krastavaca i sve temeljno promesajte.
7. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike.
8. Servirajte je odmah, dok je još uvek hladna i hrskava.

Ovo je najbolji brz i jednostavan recept za trenutno osveženje. Savršeno prilagođen vrućim letnjim danima.

Carska Salata sa Parmezanom i Hrskavim Hlebom

Za one koji vole bogatije i složenije ukuse, carska salata je pravi izbor. Slavni Cezar preliv i dodaci čine je pravom delicijom.

Sastojci:

• 1/4 meke zelene salate (npr. ledene salate)
• 1 žumanjak (od kvalitetnog, svežeg jajeta)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica jabukovog ili vinskog octa
• 1 kašičica Worcester umaka
• 2 fileta inćuna (sardela)
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 50 g parmezana (ili drugog čvrstog, slanog sira)
• 1 velika kriška belog hleba

Način pripreme:

1. Listove zelene salate operite, ostavite da se osuše i pažljivo ih natrgajte na manje komade u veliku posudu.
2. U sud za mešanje stavite žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, filete inćuna, sitno iseckani beli luk i maslinovo ulje.
3. Uz pomoć štapnog miksera, sve sastojke za preliv blendirajte do potpuno glatkog i kremastog umaka.
4. Dodajte so i biber po ukusu.
5. Preliv prelijte preko salate i rukama ježljivim rukama temeljno izmešajte da se svaki list salate premaže.
6. Hleb isecite na manje kockice. Na tavi zagrejajte malo maslinovog ulja i popecite kockice hleba dok ne postanu zlatne i hrskave.
7. Parmezan narendajte na krupnije krhotine.
8. Salatu pospite hrskavim hlebom i parmezanom. Servirajte odmah.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova energetska salata je puna proteina i savršen je izbor za one koji traže sitan obrok. Lagana je, a ipak izuzetno zasitna.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 240g oceđenog)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (oceđenog)
• 1 mala konzerva kukuruza (slatkog, oceđenog)
• 25 dag malog, svežeg paradajza (cherry ili grape)
• 1 mladi luk (uključujući i zeleni deo)
• 1 svež, crveni feferon (po želji, za ljutu notu)
• 1/2 limuna (sok)
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako bi se uklonio višak soli i tečnost iz konzerve.
2. U posudu za mešanje stavite oceđeni grah.
3. Dodajte tunjevinu, lako je razmrvivši viljuškom.
4. Dodajte i maslinovo ulje iz konzerve tune (po želji, za intenzivniji ukus).
5. Kukuruz dobro ocedite i dodajte u posudu.
6. Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine.
7. Mladi luk i feferon sitno iseckajte.
8. Dodajte paradajz, luk i feferon u salatu.
9. Posolite, pobiberite i preliti sokom od od pola limuna.
10. Sve sastojke temeljno izmešajte.
11. Salatu ostavite da odstoji najmanje 1-2 sata u frižideru kako bi se ukusi lepo spojili.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Sampinjonima

Ova salata će vas svojim ukusom transportovati na obale Sredozemnog mora. Kombinacija svežeg povrća, feta sira i pečurki je jednostavno savršena.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g svežih šampinjona
• 1 čen belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 svež krastavac
• 100 g suve salame (opciono, može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate (npr. mešavina)
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog hleba
• 2 kašike vinskog octa
• So i biber po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

1. Crveni luk oljuštite i narežite na tanke ploškice.
2. Šampinjone operite i narežite na tanne listiće.
3. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
4. Paradajz operite i isecite na komade veličine 2-3 cm.
5. Krastavac oljuštite i narežite na tanke kolutove.
6. Suvu salamu narežite na trake.
7. Listove salate operite, osušite i natrgajte na komadiće.
8. Hleb isecite na manje kockice.
9. U tiganju na umerenoj vatri zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte naseckani crveni luk i dinstajte 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte još 5 minuta dok pečurke ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre.
10. U drugom tiganju, zagrejte još 1 kašiku ulja i popecite kockice hleba dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostavite da se ohlade.
11. U maloj posudi, mutite preostala 4 kašike maslinovog ulja sa vinim sirćetom, soli i biberom da napravite jednostavan preliv.
12. Feta